• Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, la congelación y el mantenimiento de los productos Describir el fundamento de los procedimientos de refrigeración, congelación y mantenimiento empleados como tratamientos de conservación en la industria, diferenciando sus características principales.

1. Cámaras de congelación y refrigeración. Fundamentos físicos.

2. Aplicación de frío industrial. Refrigeración y congelación.

3. Cámaras de frío. Control y mantenimiento. Parámetros de control. Gráficos de control. Ajustes.

4. Manejo de piezas y derivados cárnicos en cámaras. Carga y cerrado.

5. Refrigerados y congelados cárnicos. Tipos y niveles de tratamiento.

6. Anomalías y medidas correctoras. Temperatura, humedad, equilibrio de gases.

7. Higiene y seguridad en cámaras y túneles.

8. Mantenimiento de equipos e instrumental.

9. Características del producto tratado por frío y especificaciones requeridas.

La metodología ONLINE parte de la premisa de que "se desplacen los conocimientos y no las personas" y se basa fundamentalmente en una combinación de lo mejor de la formación presencial y de la formación online.

Utiliza como elemento principal las videoconferencias impartidas por profesores especialistas en cada una de las materias, así como textos digitales, ejercicios y actividades presentadas en forma de Contenidos Interactivos Multimedia, que hacen que el alumno adquiera conocimientos a través de una enseñanza programada por el experto, pero al mismo tiempo dando mucha importancia al trabajo autónomo y a la organización personal del mismo.

El alumno cuenta con el apoyo de un tutor que es el encargado de resolver de forma asíncrona todos las dudas que le puedan surgir en el proceso de aprendizaje.

Los principales recursos didácticos de la metodología ONLINE son:

1. Campus Virtual donde se desarrolla el proceso formativo.

2. Contenido Interactivo Multimedia sobre el curso.

3. Videoconferencias y tutoriales realizadas por profesionales especialistas en cada materia.

4. Supuestos prácticos sobre la formación recibida.

5. Ejercicios y pruebas de autoevaluación para verificar la asimilación de los contenidos.

6. Foros de debate sobre temas específicos.

7. Tutorías asíncronas (solo para cursos con titulación Universitaria).