• Conocer la historia, evolución, principales formas de elaboración y variedades, así como catarlos, degustarlos y servirlos de forma correcta.
• Saber qué esperar de un vino, y cuando no está en las condiciones más adecuadas.
• Entender las fases que componen la cata de los vinos, y conocer qué sentidos y órganos intervienen en la misma.
• Aplicar las sensaciones experimentadas para encontrar defectos o virtudes del vino.
• Conocer las tendencias actuales y clásicas de maridajes, y elaborar ofertas culinarias conjuntamente con los vinos con las que se maridan entender los tipos de maridajes que se pueden proponer, y elaborar una oferta propia

UD1. Historia del Vino.

1.1. Orígenes.
1.2. Época Clásica.
1.3. Edad Media.
1.4. Siglo XIX.
1.5. Siglo XX.

UD2. La Uva.

2.1. Introducción.
2.2. Sus Componentes.
2.3. Variedades.
2.4. Cultivo.

UD3. Elaboración y Crianza.

3.1. Vinificación y Fermentación.
3.2. Vinos Blancos.
3.3. Vinos Tintos.
3.4. Vinos Rosados y Claretes.
3.5. Vinos Licorosos.
3.6. Vinos Espumosos.
3.7. Licores.
3.8. Crianza.

UD4. Características Químicas y Organolépticas.

4.1. Composición del Vino.
4.2. Colores.
4.3. Aromas.
4.4. Sabores.

UD5. La Cata.

5.1. Definición y Objetivos.
5.2. Tipos de Cata.
5.3. Mecanismos Neurofisiológicos.
5.4. La Ceremonia.
5.5. Vocabulario.

UD6. Maridaje.

6.1. Definición.
6.2. El Vino en la Cocina.
6.3. Tradición.
6.4. Contraste o Afinidad.
6.5. Nuevas Tendencias.

UD7. Denominaciones de Origen.

7.1. Marco Legal del Vino en España.
7.2. Denominaciones de Origen Calificadas.
7.3. Denominaciones de Origen.
7.4. Vinos de la Tierra.

UD8. Otros Conocimientos Útiles.

8.1. Nutrición y Dietética.
8.2. Cocina Creativa.
8.3. Nuevas Materias Primas.
8.4. Idiomas.
8.5. Los Servicios.

La metodología ONLINE parte de la premisa de que "se desplacen los conocimientos y no las personas" y se basa fundamentalmente en una combinación de lo mejor de la formación presencial y de la formación online.

Utiliza como elemento principal las videoconferencias impartidas por profesores especialistas en cada una de las materias, así como textos digitales, ejercicios y actividades presentadas en forma de Contenidos Interactivos Multimedia, que hacen que el alumno adquiera conocimientos a través de una enseñanza programada por el experto, pero al mismo tiempo dando mucha importancia al trabajo autónomo y a la organización personal del mismo.

El alumno cuenta con el apoyo de un tutor que es el encargado de resolver de forma asíncrona todos las dudas que le puedan surgir en el proceso de aprendizaje.

Los principales recursos didácticos de la metodología ONLINE son:

1. Campus Virtual donde se desarrolla el proceso formativo.

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6. Foros de debate sobre temas específicos.

7. Tutorías asíncronas (solo para cursos con titulación Universitaria).