• Describir y desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en sala utilizando las técnicas más apropiadas para cada fórmula de restauración.
• Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en el restaurante y diferenciar y aplicar los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información reclamaciones y quejas.

UD1. Servicio en Restaurante.

1.1. Concepto de oferta gastronómica criterios para su elaboración.
1.2. Platos significativos de la cocina nacional e internacional.
1.3. La comanda: concepto tipos características función y circuito.
1.4. Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada.
1.5. Tipos se servicio en la restauración.
1.6. Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento.
1.7. Normas generales técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa.
1.8. Normas generales para el desbarasado de mesas.
1.9. Servicio de guarniciones salsas y mostazas.

UD2. Atención al Cliente en Restauración.

2.1. La atención y el servicio.
2.2. La importancia de la apariencia del personal.
2.3. Importancia de la percepción del cliente.
2.4. Finalidad de la calidad de servicio.
2.5. La fidelización del cliente.
2.6. Perfiles psicológicos de los clientes.
2.7. Objeciones durante el proceso de atención.
2.8. Reclamaciones y resoluciones.
2.9. Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.

UD3. La Comunicación en Restauración.

3.1. La comunicación verbal: mensajes facilitadores.
3.2. La comunicación no verbal.
3.3. La comunicación escrita.
3.4. Barreras de la comunicación.
3.5. La comunicación en la atención telefónica.

UD4. La Venta en Restauración.

4.1. Elementos claves en la venta.
4.2. Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas.
4.3. Fases de la venta.

La metodología ONLINE parte de la premisa de que "se desplacen los conocimientos y no las personas" y se basa fundamentalmente en una combinación de lo mejor de la formación presencial y de la formación online.

Utiliza como elemento principal las videoconferencias impartidas por profesores especialistas en cada una de las materias, así como textos digitales, ejercicios y actividades presentadas en forma de Contenidos Interactivos Multimedia, que hacen que el alumno adquiera conocimientos a través de una enseñanza programada por el experto, pero al mismo tiempo dando mucha importancia al trabajo autónomo y a la organización personal del mismo.

El alumno cuenta con el apoyo de un tutor que es el encargado de resolver de forma asíncrona todos las dudas que le puedan surgir en el proceso de aprendizaje.

Los principales recursos didácticos de la metodología ONLINE son:

1. Campus Virtual donde se desarrolla el proceso formativo.

2. Contenido Interactivo Multimedia sobre el curso.

3. Videoconferencias y tutoriales realizadas por profesionales especialistas en cada materia.

4. Supuestos prácticos sobre la formación recibida.

5. Ejercicios y pruebas de autoevaluación para verificar la asimilación de los contenidos.

6. Foros de debate sobre temas específicos.

7. Tutorías asíncronas (solo para cursos con titulación Universitaria).