• Describir las técnicas de cocimiento, guisado y asado utilizadas en la preparación de productos cocinados señalando, en cada caso, los objetivos técnicos pretendidos, los equipos necesarios y las condiciones de operación Caracterizar y aplicar las técnicas de cocinado requeridas para la elaboración de platosprecocinados y cocinados, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad.

1. Técnicas de cocimiento, guisado y asado.

2. Equipos y condiciones de operación.

3. Operaciones de empanado, rebozado, rellenado y otras de montaje y composición.

4. Platos preparados: Clasificación y características.

5. Conservas cárnicas: Clasificación y características.

6. Operaciones de elaboración de platos preparados.

7. Operaciones de elaboración de conservas cárnicas.

8. Métodos de conservación.

9. Otros derivados cárnicos.

10. Técnicas de cocina.

11. Equipos de cocina industrial.

12. Gelatinas y sucedáneos.

La metodología ONLINE parte de la premisa de que "se desplacen los conocimientos y no las personas" y se basa fundamentalmente en una combinación de lo mejor de la formación presencial y de la formación online.

Utiliza como elemento principal las videoconferencias impartidas por profesores especialistas en cada una de las materias, así como textos digitales, ejercicios y actividades presentadas en forma de Contenidos Interactivos Multimedia, que hacen que el alumno adquiera conocimientos a través de una enseñanza programada por el experto, pero al mismo tiempo dando mucha importancia al trabajo autónomo y a la organización personal del mismo.

El alumno cuenta con el apoyo de un tutor que es el encargado de resolver de forma asíncrona todos las dudas que le puedan surgir en el proceso de aprendizaje.

Los principales recursos didácticos de la metodología ONLINE son:

1. Campus Virtual donde se desarrolla el proceso formativo.

2. Contenido Interactivo Multimedia sobre el curso.

3. Videoconferencias y tutoriales realizadas por profesionales especialistas en cada materia.

4. Supuestos prácticos sobre la formación recibida.

5. Ejercicios y pruebas de autoevaluación para verificar la asimilación de los contenidos.

6. Foros de debate sobre temas específicos.

7. Tutorías asíncronas (solo para cursos con titulación Universitaria).